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Physalis

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Herkunft und Anbau der Physalis Die Physalis, auch Kapstachelbeere genannt, kommt ursprünglich... mehr
Produktinformationen Physalis

Herkunft und Anbau der Physalis

Die Physalis, auch Kapstachelbeere genannt, kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. In den Anden ist die kirschähnliche Frucht nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern wird dort auch zu Heilzwecken verwendet. Dieser Herkunft ist auch der in Deutschland weniger bekannte Name Andenbeere geschuldet.

Die eng mit der Tomate verwandte Physalis wächst nicht an Bäumen, sondern an Sträuchern. Ein solcher Strauch kann bis zu 1,5m hoch werden und stark wuchern. Die Früchte bilden sich in dünnhäutigen, braunen, pergamentartigen Lampions. Ist die Kapstachelbeere reif, hat sie etwa einen Durchmesser von 1cm und eine kräftig orange Färbung. Wer mag, kann sich seine eigene Physalis auf dem Balkon oder im Garten ziehen. Wie die Tomate ist auch die Physalis ein wärmebedürftiges Nachtschattengewächs. Sie liebt warme, sonnenreiche Standorte und nährstoffreiche Böden. Die Physalis peruviana (lateinische Bezeichnung) wächst im Topf oder im Beet.

Frische oder getrocknete Physalis kaufen?

Die Physalis schmeckt sowohl getrocknet als frisch. Die frische Frucht hat einen süßen Geschmack mit einer leichten Zitrusnote und erinnert an Ananas oder Stachelbeere. Getrockneten Physalis sind säuerlicher als ihre frischen Geschwister und natürlich etwas fester im Biss. Beide Produkte lassen sich aber ganz ähnlich verwenden. Als Energielieferant für unterwegs, verarbeitet in Chutneys, Marmeladen und Saucen, als Alternative zu den wesentlich süßeren Rosinen im Müsli oder aber als süß-säuerlichen Kontrast in einem frischen Salat. Dazu einfach eine handvoll getrocknete Physalis kleinhacken und ein frisches Dressing aus 2/3 Olivenöl, 1/3 Balsamico, 1 TL Senf, 1 TL Ahornsirup (Honig, Marmelade, etc. geht auch), Salz und Pfeffer mit dem Salat vermengen. Wer mag, kann ich dazu noch eine ein paar Zedernkerne anrösten und ebenfalls zum Salat geben.

Inhaltsstoffe der getrockneten Physalis

Die Liste der Vitamine und Mineralien von Physalis ist schier unendlich. Ganz gleich ob Sie sich für die frische oder getrocknete Frucht entscheiden. So findet sich in der Physalis Vitamin A, Provitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin E, Vitamin C, Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium, Phosphor, Natrium, Kalium. Der zusätzlich hohe Anteil an Ballaststoffen und Flavonoide wirkt verdauungsregulierend.

Zutaten und Nährwerte getrocknete Physalis

Zutaten

Physalis

Herkunft

Ecuador

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Energie in kJ/kcal 1272/304 
Fett in g 5,6 
davon gesättigte Fettsäuren in g 0,5 
Kohlenhydrate in g 43,5 
davon Zucker in g 34,4 
Eiweiß in g 6,6
Salz in g 0,03 
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