Walnüsse, halbe Kerne

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Walnüsse sind der Klassiker unter den Nüssen. Egal ob pur, im Brot, geröstet im Salat oder auf... mehr
Produktinformationen Walnüsse, halbe Kerne

Walnüsse sind der Klassiker unter den Nüssen. Egal ob pur, im Brot, geröstet im Salat oder auf dem Kuchen. Walnusskerne sind vielfältig einsetzbar.

Warum Walnusskerne von KONTORHAUS GÖRICKE

Gerade Walnüsse werden auf einschlägigen Plattformen offiziell von Privatpersonen verkauft. Teilweise handelt es sich aber trotzdem um Händler, die notwendige Auflagen und Deklarationspflichten umgehen wollen. Wir raten vom Kauf dieser Produkte ab.

Grund ist, dass Walnüsse von manchen Produzenten durch das Bleichmittel Natriumhypochlorid von Ihrer Schale gelöst werden. Auch wenn der Gesetzgeber davon ausgeht, dass gesundheitsschädigende Stoffe die Schale nicht durchdringen, ist dieser Arbeitsschritt aus unserer Sicht völlig überflüssig. Bei unserer Ware können Sie sicher sein, dass nur vollreife Früchte zur Weiterverarbeitung genutzt werden. Einige Produzenten verwenden zusätzlich für eine bessere Haltbarkeit der Walnusskerne das Antioxidationsmittel (BHA, E 320). Obwohl der Stoff auf Zutatenliste angegeben werden muss, wurden immer wieder Verstöße bei sogenannten privaten Verkäufern festgestellt.

Achten Sie beim Kauf von Walnüssen auf eine Nachvollziehbarkeit der Herkunft und lassen Sie sich gegebenenfalls Produktspezifikationen aushändigen. Die Qualität rechtfertigt den Preis der Walnüsse.

Walnusskerne, die Alleskönner

In Bezug auf Ihre Inhaltsstoffe fragt man sich, was die Walnuss eigentlich nicht kann. Ins Auge springt als Erstes der hohe Anteil an Fett. Unsere Walnüsse bestehen zu über 60% Fett. Neben dem sehr geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren ist vor allem der Anteil an Omega-3-Fettsäuren hervorzuheben - die sonst auch in Avocado, Fisch, oder Leinöl zu finden sind. Bereits eine handvoll Walnüsse kann den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren decken. Das Fettprofil von Walnüssen sorgt für vergleichsweise viele Kalorien. Bei einer figurbewussten Ernährung sollten Walnüsse bzw. Nüsse im Allgemeinen in Maßen gegessen werden.

Weitere Inhaltsstoffe sind das für den Schlaf verantwortliche Hormon Melatonin, Vitamin B6 oder das für unser Immunsystem notwendige Zink.

Neben der Verwendung von Walnusskernen mit oder ohne Schale werden Walnüsse ebenso zu Walnusskernöl, Walnusslikör oder Walnussmehl verarbeitet. Das Holz des Walnussbaums wird bereits seit vielen Jahren in der gehobenen Möbelindustrie verarbeitet.

Sie haben selber Walnussbäume?

Wer Walnussbäume sein eigen nennen darf, kann sich glücklich schätzen. Denn die bis zu 600 Jahre alten Bäume mit einem Stammdurchmessen bis zu zwei Metern können auch ganz leicht selbst bewirtschaftet werden. Hier ein paar Tipps, wie Sie sich selber Walnusskerne trocknen:

    • Ernten Sie nur Früchte, die vom Baum gefallen sind
    • Erntezeit ist zwischen September und Oktober
    • Entfernen Sie die grüne Schale gründlich, nutzen Sie gegebenenfalls eine Bürste - kein Wasser wegen Schimmelgefahr verwenden!
    • Trocknen Sie die Walnüsse an einer warmen und luftigen Stelle (nicht stapeln) - wenden Sie die Nüsse in regelmäßigen Abständen
    • Walnüsse, die sich beim Trocknen öffnen sollten entsorgt werden
    • nach etwa 3 Wochen sind die Nüsse ausreichend getrocknet
    • die weitere Lagerung sollte trocken, dunkel und luftig sein

Zutaten und Nährwerte Walnüsse

Zutaten

Walnüsse halber Kerne

Herkunft

Chile

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Energie in kJ/kcal 2738/654 
Fett in g 62,5
davon gesättigte Fettsäuren in g 6,7 
Kohlenhydrate in g 10,6 
davon Zucker in g
Eiweiß in g 14,4 
Salz in g 0,003 
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